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Rouleaux d’été vegan aux fruits rouges et herbes fraîches

Pour préparer sa peau au soleil, rien de tel qu’une cure d’antioxydants dans l’assiette !

À l'arrivée des grandes journées ensoleillées, il est important de se nourrir sainement avec des ingrédients qui regorgent d’eau et de vitamines. Dans ces rouleaux d’été, sucrés naturellement par les fruits rouges, sans aucun sucre ajouté, vous trouverez des aliments très digestes, bons pour la santé, la peau et l’énergie.

Les vermicelles de riz sont naturellement sans gluten; légères, les herbes fraîches parfument le rouleau et favorisent la digestion; les graines de tournesol torréfiées apportent une petite touche croustillante et le coulis en accompagnement est la gourmandise ultime !

Recette pour 20 petits ou 15 grands rouleaux

Préparation 1h

Garniture :

20 petites ou 15 grandes galettes de riz 

100 g de vermicelles de haricot mungo (ou de riz)

1 petit concombre 

150 g de fraises

150 g de framboises

1 petit bouquet de menthe fraîche et autres herbes de votre choix (basilic, shiso, coriandre…)  

50 g de graines de courge torréfiées

Fleurs comestibles de saison : coquelicot, pavot, calendula, fleurs de coriandre… 

Coulis de fraises :

400 g de fraises 

2 brins de basilic frais ou shiso

1 c. à s de très bonne huile d’olive

Une pointe de fleur de sel

1 càs de sucre

- Hachez grossièrement les graines de courge et faites-les torréfier à sec à la poêle quelques minutes.

- Placez les vermicelles dans un grand saladier, versez de l’eau bouillante dessus et laissez gonfler 7 minutes. Égouttez et refroidissez-les avec de l’eau froide.

- Coupez grossièrement les vermicelles avec des ciseaux directement dans le saladier.

- Hachez en fins bâtonnets le concombre préalablement pelé, et coupez harmonieusement les fruits rouges. Réservez chaque ingrédient dans un petit bol à disposition.

- Pour le roulage : plongez les galettes de riz dans un grand plat peu profond rempli d’eau tiède. Au bout de quelques secondes, sortez la galette qui s’est ramollie suffisamment pour pouvoir la rouler. Déposez la galette sur un torchon humide ou une planche en bois et disposez à la suite les ingrédients de la farce. Terminez par les fruits rouges, les graines torréfiées et les herbes. En haut, déposez les pétales de fleurs comestibles et tranches de fraises. Roulez la galette sur les ingrédients en partant du bas et en serrant bien avec les doigts, au milieu rabattez les côtés et terminez de rouler. 

- Préparez le coulis : mélangez les fraises avec le sel, l’huile d’olive et le basilic (ou shiso), laissez reposer 10 minutes. Mixez et passez le coulis dans un tamis avec un saladier dessous. Réservez au frais. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau.

- Dégustez les rouleaux en les trempant dans le coulis de fraises.

Les fruits rouges, puissants antioxydants : alliés de votre peau pour l’été

Les framboises et fraises présentes dans cette recette vous apportent leur super pouvoir antioxydant, ce qui veut dire que cela contribue à vous protéger de certaines maladies et contribue à la beauté et la santé de votre peau. La framboise en particulier est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire grâce à se teneur élevée en vitamine C. Elle est aussi source de fibres, de minéraux, et est très faible en calories car très pauvre en sucres (d’où son petit goût acidulé).

Ma petite astuce pour congeler les framboises : les choisir fraîches et bios, de saison, car elles n’aiment pas être passées sous l’eau à cause de leur fragilité. Placez-les d’abord à plat sur un papier cuisson au congélateur, faites-les prendre quelques heures puis mettez-les en sachet, cela permet d'éviter qu'elles ne soient collées entre elles et de les ajouter facilement dans vos smoothies ou autres préparations.

La vitamine C est un des antioxydants les plus présents dans notre alimentation, et c'est aussi un ingrédient phare pour redonner éclat et vitalité à la peau. Découvrez tous ses bienfaits !

Les bienfaits de la vitamine C sur la peau

Directrice artistique, cuisinière, autrice, Alice Roca développe son univers autour d’un mode de vie entre campagne et ville, où se mêlent son amour de la cuisine avec celui des plantes, des fleurs et son sens de l’écologie. Elle vit sa vie professionnelle et privée comme un cercle vertueux, où tout se nourrit, tout se répond. Au cœur de son propos, la quête de la beauté à travers ses plats, ses bouquets, ses mises en scènes comme ses photos, ses vidéos, ses dessins. Tout le soin qu’elle porte à bien se nourrir, elle le porte aussi à sa peau en adoptant les produits Absolution mais aussi des rituels de soin quotidiens tels que le brossage à sec, le gommage, les douches froides, le yoga du visage. Elle vous propose ici une recette estivale pleine de goût et qui vous accompagnera avec énergie et gaieté dans l’été.

Par ici pour découvrir son univers !

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